O Principal é o conjunto a base de Cabernet Sauvignon mais complexo e elegante da vinícola e representa a nobreza da nossa história e a personalidade e singularidade do nosso terroir.
Compartilha o nome da vinícola, pois ambos refletem o espírito e a nobreza do Cacique Andetelmo, a quem os espanhóis chamaram de "El Principal", proprietário das terras onde hoje crescem nossos vinhedos.
Embora a composição de El Principal tenha mudado ao longo dos anos, a missão sempre foi elaborar o vinho da mais alta qualidade possível a partir das uvas colhidas integramente integralmente em nosso terroir. Nas últimas safras, pequenas quantidades de Petit Verdot foram adicionadas à mistura final para proporcionar maior acidez e frescura.
Desde o lançamento de sua primeira colheita (1999), El Principal vem sendo reconhecido internacionalmente como um dos vinhos chilenos Ultra Premium, obtendo altas pontuações nas mais importantes revistas especializadas e confirmando o potencial do Chile como denominação de origem de vinhos de alta qualidade.
El Principal 2014
Altitude Vinhedo: 820 msnm.
Solo: Origen aluvial – Franco arenoso.
Clima: Mediterráneo sub húmedo, con gran influencia de la Cordillera de Los Andes.
Oscilação Térmica: Entre 18° - 22°C
Sistema de Condução: Espaldera
Poda: Guyot Doble
Safra: 18 de Abril (cosecha a mano).
Rendimiento: 5.200 kg/ha (29 hl/ha) 2,1 ton/acre.
Maceração: 14 Meses en Roble Francés.
Fermentação alcoólica: 7 días.
Maceração Pós Fermentação (8ºC): 14 Días
Envelhecimento: 20 meses en barricas de roble francés.
Filtrado: Sin filtrar, para que pueda producir sedimentos con la edad.
Engarrafado: Mayo 2016.
Envelhecimento: Mínimo de 1 año, antes de ser liberado al mercado.
Composição: 87% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc
ANÁLISE
Teor Alcoólico: 15,0% v/v
PH: 3,5
Acidez Total: 5,0 g/I
Matéria Redutora: 2,8 g/I