Terroir
Viñedos
El viñedo se encuentra en el Valle del Maipo, comuna de Pirque, en el Piedmont de la Cordillera de los Andes.
El Principal cuenta con 90 hectáreas de viñedos. La primera etapa de plantación se realizó entre el año 1993 y 2000 con Cabernet Sauvignon y Carmenere, en suelos de origen aluvial. El año 2006 se plantó Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec y Syrah, en lomajes y laderas de cerro. La diversidad de exposiciones al sol da características diferentes a la uva, desde notas frescas y frutales a notas maduras.
Los viñedos más antiguos están en suelos principalmente aluviales y los viñedos más nuevos en suelos coluviales. Todas estas combinaciones, sumadas a las distintas orientaciones y alturas, entregan al equipo enológico diversas alternativas para buscar la mezcla perfecta en cada vino.
Suelo
Nuestros suelos tienen dos orígenes. Aluvial, formado por el paso de ríos, con texturas francas y piedras redondeadas. Y Coluvial, principalmente ubicados en laderas de cerro, con texturas finas y presencia de piedras angulares.
En general los suelos de El Principal son profundos con presencia de piedras en el perfil, lo que permite un buen drenaje y exploración de raíces. Estas características permiten a la planta obtener nutrientes y agua de manera controlada, equilibrando el vigor del viñedo en forma natural.
El conjunto de estos suelos da origen a vinos complejos, de taninos suaves y redondos.
Clima
El clima de El Principal es Mediterráneo semiárido. Las precipitaciones varían entre 300 y 350 milímetros al año, se concentran principalmente en otoño e invierno, en algunas ocasiones con nieve. La primavera y el verano son secos, lo que permite tener un largo periodo de maduración y una baja incidencia de enfermedades como Oídio y Botritis.
El viñedo se encuentra en el Valle del Maipo Andes, entre los 750 y 930 metros sobre el nivel del mar. La altura modera las temperaturas durante el año, en primavera disminuye la probabilidad de heladas y en verano nos permite tener 1°C o 2°C menos que el valle. Esto, sumado a las brisas de la tarde, ayuda a mantener en el vino notas frutales, frescor y acidez, indispensables para una larga guarda. La diferencia térmica entre el día y la noche (oscilación térmica) es superior a los 20°C en el periodo de maduración, lo que permite potenciar los aromas y el color de las uvas y el vino.
Manejo
El campo está completamente sectorizado, las parcelas son de superficies pequeñas definidas por el suelo y la exposición.
El viñedo está principalmente conducido en espaldera, con una densidad de plantación que va desde 4.000 a 8.000 plantas por hectárea. Las producciones son bajas, con rendimientos entre 5.000 y 9.000 kilos por hectárea.
El riego se maneja de forma independiente en cada parcela, privilegiando el equilibrio entre el crecimiento de los brotes y la maduración de la uva.
La cosecha se realiza 100% a mano, en cajas de 10 kilos, seleccionando solo los racimos adecuados para la vinificación.
Biodiversidad
Las quebradas naturales entre las laderas de la Cordillera de los Andes y el respeto por los árboles centenarios al momento de proyectar el viñedo, permite tener corredores biológicos por toda la propiedad. Gracias a esto, existe una gran cantidad de plantas, animales e insectos nativos indispensables para el equilibrio ecológico, lo que ayuda a disminuir las plagas y enfermedades de manera natural.
Se pueden encontrar arboles típicos del bosque esclerófilo de la zona central de Chile como quillay, espino, maitén, peumo y boldo.
Entre las especies animales abundan aves como queltehues, aguiluchos, perdices y tórtolas. Además, estacionalmente se pueden observar bandurrias, garzas y loros tricahues. También es posible encontrar zorros, quiques y liebres.
