Terroir
Vinhedos
O vinhedo está localizado no Vale do Maipo, na comuna de Pirque, no sopé da Cordilheira dos Andes.
El Principal possui 90 hectares de vinhedos. A primeira fase de plantio ocorreu entre 1993 e 2000 com Cabernet Sauvignon e Carmenère, em solos aluviais. Em 2006, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec e Syrah foram plantadas nas encostas e declives. A exposição solar diversificada confere diferentes características às uvas, que variam de notas frescas e frutadas a notas maduras.
Os vinhedos mais antigos estão localizados principalmente em solos aluviais, enquanto os mais novos estão em solos coluviais. Todas essas combinações, juntamente com as diferentes orientações e altitudes, oferecem à equipe de enologia diversas opções para encontrar o blend perfeito para cada vinho.
Chão
Nossos solos têm duas origens. Aluvial, formada pela passagem de rios, com textura argilosa e pedras arredondadas. E coluvial, localizada principalmente em encostas, com textura fina e presença de pedras angulares.
De um modo geral, os solos de El Principal são profundos e pedregosos no perfil, o que permite uma boa drenagem e exploração radicular. Essas características permitem que a planta obtenha nutrientes e água de forma controlada, equilibrando naturalmente o vigor da vinha.
A combinação desses solos dá origem a vinhos complexos com taninos suaves e redondos.
Clima
O clima de El Principal é mediterrâneo semiárido. A precipitação varia entre 300 e 350 milímetros por ano, concentrando-se principalmente no outono e inverno, por vezes caindo em forma de neve. A primavera e o verão são secos, permitindo um longo período de maturação e uma baixa incidência de doenças como oídio e botritis.
O vinhedo está localizado no Vale do Maipo, nos Andes, entre 750 e 930 metros acima do nível do mar. A altitude modera as temperaturas ao longo do ano, reduzindo a probabilidade de geadas na primavera e permitindo temperaturas 1°C ou 2°C mais baixas no verão do que no vale abaixo. Isso, combinado com a brisa da tarde, ajuda a preservar as notas frutadas, o frescor e a acidez do vinho, essenciais para um longo envelhecimento. A diferença de temperatura entre o dia e a noite (oscilação térmica) ultrapassa 20°C durante o período de maturação, o que realça os aromas e a cor das uvas e do vinho.
Gerenciamento
O campo está completamente dividido em setores; as parcelas são pequenas e definidas pelo solo e pela exposição.
O vinhedo é cultivado principalmente em sistema de treliça, com uma densidade de plantio que varia de 4.000 a 8.000 plantas por hectare. Os rendimentos são baixos, entre 5.000 e 9.000 quilos por hectare.
A irrigação é gerida de forma independente em cada parcela, priorizando o equilíbrio entre o crescimento dos rebentos e a maturação das uvas.
A colheita é feita manualmente, em caixas de 10 quilos, selecionando-se apenas os cachos adequados para a produção de vinho.
Biodiversidade
Os desfiladeiros naturais entre as encostas da Cordilheira dos Andes, aliados ao respeito pelas árvores centenárias durante o projeto do vinhedo, permitem a criação de corredores biológicos por toda a propriedade. Graças a isso, há uma grande variedade de plantas, animais e insetos nativos essenciais para o equilíbrio ecológico, o que contribui para a redução natural de pragas e doenças.
É possível encontrar árvores típicas da floresta esclerófila do centro do Chile, como quillay, espino, maitén, peumo e boldo.
Entre as espécies animais abundantes, encontram-se aves como o quero-quero, o gavião, a perdiz e a rola. Além disso, íbis, garças e papagaios-buraqueiros podem ser vistos sazonalmente. Raposas, grions-menores e lebres também podem ser avistados.
